发海参需要使用到热水,需要泡,焖,煮相互结合,先放到热水里面浸泡一下,然后再焖煮两个小时,内脏去除洗干净,继续焖煮一下,等到膨胀以后就差不多可以了,成熟的程度一定要控制好。
如果海参是没有刺的,那么就可以把海参放进铁丝网勺当中,放到火上,烧到外皮变黄,把焦黄色的地方刮掉,放进热水里面焖煮,无刺的海参需要先把粗皮去除,然后用清水来焖煮,内脏去除刮干净,加热以后海参就会膨胀,控制好成熟的程度,捞出来备用。
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