炖排骨可放姜也可不放姜。
炖排骨的时候一般要先将排骨焯水,去除血水,然后在炖汤的时候放一些姜,一般排骨汤中放生姜是因为姜中含有多种挥发油,气味芳香,能给排骨去腥,若是没有姜,是可以不放姜的,可以用其他东西来去腥。
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