炖鸡汤的鸡肉怎么处理

1.把洗干净的鸡肉放入淘米水中，浸泡十几分钟之后，可以去除掉鸡皮上的异味，还可以让鸡肉的口感更加鲜嫩。

2.把鸡、冷水和姜片，一起放到火上，点火煮到沸，在去掉鸡生腥味的同时，还可以对鸡肉进行彻底的清洁，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。

3.处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样就可以冲掉鸡身上附着的一些浮沫，这样就可以让鸡汤在煮的过程，肉是不容易散烂的，而且还可以保持皮和鸡肉的完整性。