1.想要做出色香味俱全的百合鸡汤,首先乌骨鸡的品质是关键,一定要选新鲜的,最好能选到土鸡,这样的鸡才更美味,有嚼劲。乌骨鸡的内脏和乌骨鸡要洗干净,不然会有异味,鸡屁股最好扔掉。
2.此汤的配料非常多,最主要的原料是百合和乌骨鸡,所以这两样占大多数,而其他的配料只是少数,因为如果其他的配料太多会降低百合的浓度,汤的味道太杂,其他的只是少量放入调味即可。
3.火候要控制好,大火煮沸了之后要换小火,不然鸡要煮烂了。
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