猴头菇怎么处理才不苦

反复清洗

猴头菇中的苦味素含量比较多，建议可以将它泡发后用清水放入搓洗，挤干，重复多次，这样可以去除猴头菇大部分的苦味。

去除根部

猴头菇中的苦味素主要集中于其根蒂部位，因此为了去除猴头菇的苦味，建议可以将它洗净后剪去其根蒂部分。

注意：如果猴头菇已经腐烂、霉变而导致味道发苦的话，那么就不宜再食用，为了健康起见只能把它扔掉。