1. 从营养价值来说鲜的更好。新鲜的猴头菇与干猴头菇之间的营养成分并没有什么区别,但是在干燥过程中,猴头菇中的营养成分会有所流失,而新鲜猴头菇则最大程度的保留了其中的营养成分,因此从营养价值上来说鲜的会更好。
2. 从口感上来说干的会更好。猴头菇在干燥过程中,由于其中的水分蒸发,其中的糖类物质会更加集中,香味也会更加浓郁,吃起来比新鲜的会更有韧劲,因此从口感上来讲,干品会更好。
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