准备生姜,葱以及棒骨。
首先把棒骨焯水,血沫去除,这样也可以达到一定去除肉腥味作用,锅中加入适量的水烧开,棒骨放进去煮开,把棒骨捞出,然后再用冷水冲洗干净,骨髓里面的脂肪含量是非常高的,这是熬出奶白色汤的关键,所以注意不要把骨髓给清除掉,锅中再加入适量的水,加一些葱结,生姜片烧开,继续煮几分钟,等到味道出来以后,焯水以后的棒骨放进去,盖上盖子,用大火煮开,再改成中小火煮2~3个小时,锅里面的温度一定要保持高一些,这样才能够熬煮成奶白色,可以让汤的味道更加浓郁。
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