黑米一泡就掉色正常吗？

黑米是会掉色，并不是说掉色的黑米就是染色米，因为黑米的表层含有大量的花青素，这种物质是天然的水溶性纤维，它在遇到以后会溶解，然后也就出现了掉色的现象，大家看到黑米掉色时不会过到担心，可以放心食用。