根据情况而定。
由于新鲜猴头菇中含有较为丰富的水分及糖分,在合适的条件下很容易滋生细菌而变质,保存时间并不长,而干猴头菇由于比较干燥,保存时间相对会长很多,但无论是新鲜的还是干的猴头菇只要没有腐烂或霉变的话,一般都是可以食用的;但若是有腐烂、生霉情况的话,就不能再食用了,否则可能会引起不适反应。
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