蒜蓉粉丝蒸扇贝
材料:扇贝、红辣椒粒、青辣椒粒、蒜、粉丝。
1. 首先将扇贝的外壳用牙刷刷洗干净。
2. 然后把扇贝的上层壳去掉,扇贝内脏清理干净。
3. 大蒜切末,青辣椒和红辣椒洗净后切成粒。
4. 粉丝提前泡发,用适量蒜末、鸡精、生抽、盐、香油拌好。
5. 取小段粉丝放在扇贝壳上,扇贝肉放在中间,然后再放上一层蒜末。
6. 蒸锅放上适量清水,大火烧开后放入扇贝,盖上锅盖蒸十分钟左右。
7. 关火,取出蒸好的扇贝,把青红辣椒粒均匀撒在扇贝上。
8. 油锅烧热,放入蒜末爆香后,把热油淋在扇贝上即可。
鱼香烧汁扇贝
材料:扇贝、葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、湿淀粉、料酒、糖。
1. 将扇贝用刷子刷干净。
2. 放进蒸锅中蒸6-8分钟,扇贝口张开即可。
3. 然后揭去一面的扇贝壳,去掉里面黑色的内脏。
4. 将盐、料酒、蒸鱼豉油、糖、醋、湿淀粉加适量清水调成汁。
5. 锅中下油,将葱、姜、蒜末爆香,然后倒入调料汁。
6. 最后将调好的汁烧开,均匀倒在扇贝上即可。
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