黄绿色。
杨桃在生长成熟的过程中,其颜色会依次出现绿色、黄色、暗红色,一般没有完全成熟的杨桃颜色多为绿色,这样的杨桃吃起来口感也会比较酸涩,而杨桃呈现黄绿色或者黄色的时候,则表示杨桃开始或者已经成熟了,这样的杨桃酸中带甜,口感较好,而成熟度非常高的杨桃则会呈现暗红色。
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