手工拉面怎么和面才能不断

拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。

1. 将面粉和盐一起放到面盆里，然后往面粉一点点加水，记住要沿着盆的边缘加水，而且在加水的过程中要不停的揉搓面粉，揉搓的单位越小越好，这样才能够让面粉更加容易吸水，吸水吸得更加的充分。

2. 将碱面用水100克化开成碱水。

3. 将面揉好之后可以盖上布，然后醒半小时。