巧克力用什么方法化的最快

调温锅融化

把巧克力切碎，然后放在调温锅中熔化，也可以放在保温锅中隔夜，但是一定要保持干燥、不通风的状态，这样可以避免巧克力出现硬化的情况。

隔水融化

外锅中装水之后，把切碎的巧克力，放在内锅中加热，注意外锅的水是不能煮沸的，否则会产生蒸气的情况，而且还会导致内锅中的巧克力受潮，同时外锅的水温是不能超过60℃的。同时内锅和外锅是需要密合的，不能漂浮在水上。

微波融化

将巧克力碾碎，放入微波炉中开始微波。每隔上一段时间之后，就需要停止微波炉加热，然后把巧克力充分搅拌。在整个熔化的过程中，要注意温度控制好，是不能超过50℃的。而且熔化的过程中不能把刀留在盆中，否则是容易出现生锈的情况。