蒸皮皮虾凉水还是开水

建议水开后下锅蒸。

皮皮虾如果是凉水下锅蒸的话，肉质中含水量会比较多，这样蒸出来的虾肉不够细嫩，而且腥味较重，反之在水开后将皮皮虾放入蒸锅中蒸制，其虾肉在遇到高温时会迅速收紧肉质，大约几分钟后皮皮虾就熟了，这样的蒸法不仅缩短了时间，还能最大程度保证虾肉的营养元素不流失，并且保持虾肉紧致不易散，吃起来虾肉自然更鲜香美味。