地瓜发芽了还能吃。
地瓜发芽之后对块茎自身的营养价值影响不大,也不会产生毒素,和红薯一样是可以吃的。但通常块茎食物只要经过了发芽过程,其口感都会变差很多,地瓜也是这样,发芽的地瓜甜味变淡,质感也便软,失去了脆性,这种地瓜已经不适合当做水果生吃,但可用来煲汤。
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