黑豆怎么分辨真假

看外观

真黑豆中间有个小白点，如果是经过染色的，小白点当然也会变色，正宗的纯黑豆，颗粒大小并不均匀，有大有小，而且颜色并不是纯黑的，有的墨黑，有的黑中泛红。假黑豆基本上就经过染色处理，通身墨黑，大小比较均匀，人为处理痕迹比较明显。

擦表皮

真黑豆用力在白纸上擦，不会掉色，而染色黑豆的颜色经摩擦就会留下痕迹。选购时，可将黑豆放在手心揉搓，看其是否掉色，如果出现了掉色的情况，那么就说明这样的黑豆是属于比较差的了。

用醋泡

把黑豆放入白醋中搅拌，如果白醋变成红色则是纯正真黑豆，如果醋不变色则是假黑豆。黑豆与白醋之所以变色是因为它的表面含有花青素，正是这种花青素遇到白醋发生变色的化学反应，这是最准确的鉴别方法了。