猪肝怎么煮汤吃才补血

芥菜猪肝汤

主料：猪肝。

辅料：芥菜、口蘑。

调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、醋、香油、水淀粉。

烹制方法：

1. 将切好的猪肝放入凉水中浸泡去除腥味，捞出后用纸吸去水分，加入料酒、胡椒粉、盐、蛋清糊搅拌均匀，水烧开后加入少许盐、料酒，将猪肝下入迅速焯烫捞出备用;

2. 芥菜切碎过开水焯烫后过凉，锅中加适量清水，放入口蘑片，加盐、胡椒粉、白糖调味，放入焯好的芥菜碎，水淀粉勾薄芡，放入猪肝后关火淋入香油、醋即可。

胡萝卜猪肝汤

材料：

鲜胡萝卜200克，鲜猪肝100克，生姜片、食盐、香油、香菜各适量。

做法：

1.将猪肝、胡萝卜洗净，切片备用。锅内加水烧开，先放少许生姜片与食盐，再加入胡萝卜片，煮5分钟，然后放入猪肝片。

2.待猪肝煮熟时，加入香油、香菜末少许即成。