1.将黄鳝活杀,去除内脏,用水洗净、切成段,用开水洗去血水、黏液;然后用料酒,盐腌制祛除腥味,在腌制过程中开始准备调料,将陈皮,生姜,红枣洗净,生姜切片,红枣去核放在一旁备用。
2.将全部主料放入锅内,加入清水适量,武火煮沸后,文火炖煮1~2小时,然后根据自己的口味,适当加盐即可。随量饮汤食肉。
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