1.看:看皮蛋的外面有无缺损、裂缝、霉斑;除去蛋壳后,看里面内容物是否被污染,是否有破损,是否色泽异常,如果有以上情况出现,则皮蛋可能已经变质。
2.听:轻轻摇晃皮蛋,有些变质的皮蛋可以听到有水荡声。
3.触:剥开蛋壳后,用手触摸皮蛋,看是否有弹性,太过稀软或过硬的皮蛋都建议不要食用。
4.闻:变质皮蛋可闻到霉味或是恶臭气味,质量好的皮蛋无异味散出。
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