真空包装金华火腿过期一年能吃吗？

不建议食用。

食品的保质期指的就是食品的最佳食用期，在这个时间内产品的生产企业该产品质量符合有关标准或明示担保的质量条件负责，但是金华火腿一旦超过了这个保质期限，那么其质量也得不到保障，火腿很可能已经发生变质，人体食用之后容易引起食物中毒的情况，因此为了自身安全，过期一年的金华火腿最好不要食用了。