立春后做腊肉会坏吗？

立春后做腊肉容易坏。

立春后温度升高、雨水增多，空气较为温暖和潮湿，此时节，万物复苏，细菌的繁殖加快，制作腊肉的话不好保存，很容易被细菌污染引起霉变，因此一般很少会选择在立春或者立春后熏制腊肉。