先泼油,然后立刻放醋搅拌。
制作油泼面时,一般都是先拌好酱料,然后倒在面上,再码上辣椒面、葱末、蒜末,用八成热的热油淋上,令食材的香味都挥发出来。但是所有的调味料里,只有陈醋是最后泼了油再放的。这样吃起来会更香,也能给不吃醋的人后面自己选择的机会。
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