不需要。
饺子皮主要就是要具有筋道,这样包出来的饺子口感才好,而油具有一定的乳化作用,要是加了油,那么就会导致面团中的油分增加,使面团连成团,导致面团没有水分,不能形成面筋网络,这就使得制作出来的饺子皮松散、没有筋道,所以一般制作饺子皮是不需要放油的。
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