水盖过燕窝一点点即可。
炖燕窝前,先用纯净水泡4-5个小时,等到燕窝的纹理散开之后,用小镊子去除燕窝里的小绒毛,然后把要炖的燕窝(大概2-3g)放进锅里,水以刚刚没过燕窝一点点为宜,炖燕窝的时候宜采用隔水文火慢炖的方法,要先烧开水再放进锅中炖。
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