根据银耳的口感,可将银耳分为两种,一种是脆银耳,一种是糯银耳,两种银耳在外观上区别不大,但吃法上存在差异,脆银耳适合凉拌,口感脆嫩爽口,糯银耳适合炖煮,口感软糯粘稠,用来炖银耳汤的话,就要选择糯银耳,否则用脆银耳做银耳汤怎么炖都难以粘稠。
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