蒸冻饺子大火还是小火

一般建议开始大火烧开，后转为中小火蒸。

蒸冻饺子时，无论是素饺子还是肉饺子，都不建议一直用大火或下火蒸，这样蒸出的饺子皮韧性较差，还有可能出现粘连、破皮等情况，影响食用口感，一般建议开始用大火烧开水，然后转为中小火蒸，这样饺子皮受热较为均匀，在外观和口感上都是比较鲜美、嫩滑的。