炒方便时,注意以下几点,方便面怎么炒都难以坨。
1. 过凉水,方便面煮软后,需要在凉水中浸泡1-2分钟,最好加入一勺色拉油或盐,这样能够增加面条的韧性,翻炒时不宜断裂。
2. 炒方便面时,放入比平常炒饭多1-2倍的油,这样就不容易粘锅,方便面也能很好的翻炒。
3. 油温不宜过高,炒面时,油温在6-7成热即可,过热的话,方便面会承受不住高温,出现断裂情况。
4. 在炒方便面时,可以放入3-4勺水,能够在一定程度上预防面条粘连。
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