从外观上看
面粉的颜色多为白色,而相对淀粉来说,颜色有一点微黄,另外,用手指揉搓面粉时,粉质细腻,有光滑感,淀粉用手揉搓会有一种涩涩的感觉。
从成分上看
面粉是由小麦或其他谷物脱皮后磨成的粉末,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,具有健脾厚肠、养心益肾等功效,而淀粉是用玉米、甘薯或其他淀粉含量较大的植物经过加工的一种葡萄糖的高聚体。
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