糖醋排骨在烹饪的过程中,如果烧焦了或者配料比例不正确,就可能出现糖醋排骨发苦的情况。建议缩短熬糖的时间,并且糖和醋的比例控制在1:1比较合适。
已经发苦的糖醋排骨,可以用温水浸泡二分钟,然后生抽、白糖、蚝油、料酒、食盐调成汁。在锅里加水放上蒸格,把排骨捞进盘子里倒上汁,上汽之后蒸5-6分钟,新口味的排骨出锅。
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