1、晒制方面错误引起的笋干变黑:可以吃
部分人并不知道晒制笋干的正确步骤,直接将笋放在太阳底下晒,或不放盐煮就晒的话,很容易让笋干脱水不完全导致晒制后发黑,另外晒制时的天气不好,如果短时间内竹笋晒不干也会变黑,这种情况下的笋子并不属于变质,是正常的氧化发黑现象,是可以吃的。
2、发霉变质导致的发黑:不能吃
部分笋干做好后,或晒干过程中淋雨等问题导致其受潮,滋生大量的霉菌,从而使表面发黑发霉,这种情况下的笋干含有大量的霉菌毒素,是不能继续吃的,否则对健康有害。
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