炒方便面为什么会干

主要考虑以下原因：

油放少了

方便面属于碱面中的一种，是比较吸油的，一般来说在炒方便面的时候，要是放置的油太少，就容易导致方便面变干，从而导致方便面粘锅，因此方便面变干，很有可能是油放的太少了。

火开的太大

方便面属于一种易熟的食物，在炒的时候一定要注意把握它的火候，要是使用的火候太大，那么就容易把方便面中的水分炒干，从而导致方便面变糊、变干，影响它的口感。