正宗可乐鸡翅怎么做

材料：鸡翅（翅中最佳）10个、可乐一瓶（300ml-400ml）、盐适量、料酒、适量老抽、一勺（5ml）生抽三勺（15ml）、生姜片5片、桂皮（添香味的调料，可有可无）半支或一支、葱适量。

做法

1. 划刀腌制

鸡翅洗干净，然后在生鸡翅上划几刀，这样可以更加入味。需用一勺老抽5ml，适量料酒腌30min（时间紧张的话可以省略腌制步骤，但要划刀，否则炖出来的鸡翅不易入味）如果是冷冻鸡翅，还需提前解冻，然后清洗干净后再划刀腌制。

2. 鸡翅焯水

鸡翅与冷水一同下锅煮开，不用煮透，看到浮沫比较多时关火捞出即可，用温热的水冲洗掉浮沫，放置沥水（焯过水后，炖出来的鸡翅不会有腥味）。

3. 香煎鸡翅

在干净锅内倒油，加葱姜炝锅后（闻到葱姜香味即可）向锅内倒入焯好沥干的鸡翅。不时用炒勺翻锅，使鸡翅两面都能被煎到，将鸡翅煎至金黄。用炒勺翻锅还能避免粘锅。

4. 倒入调料

将鸡翅煎至两面金黄后，可向锅内加入一瓶可乐（300ml-400ml）、一勺料酒（5ml）、一勺老抽（5ml），三勺生抽（15ml），加一支桂皮一个八角会更有风味。不用加水。（注意：这个方子不用加水，不加水的可乐鸡翅吃起来会更香嫩可口。）炖至汤汁还剩一碗水的量时，再尝尝咸淡，如果需要加盐再加少量盐，这样不容易出差错。

5. 收汁出锅

旺火烧开，改小火烧透入味,炖至汤汁收浓，基本所有汁都裹在鸡翅上了，只剩大约三五勺汤汁了，出锅，出锅后可以根据个人喜好加一些香葱末、香菜末、白芝麻，都是很好的点缀。