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维生素C是一种不耐高温的营养元素,熬果酱会破坏百香果中的维生素C,损失部分百香果的营养价值,不过,百香果除了维生素C之外,还含有蛋白质、番茄红素、脂肪、糖、钙、磷、铁、钾、硒、纤维素以及其他多种维生素成分,这些成分在加热的过程中并不会被破坏,因此即便是将百香果熬酱吃,营养价值还是很高的。
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