为什么包粽子的糯米要先泡一下

1. 糯米吸收水分之后会发胀，这样可以增加糯米之间的摩擦力，在包粽子的时候就不会出现糯米因为摩擦力小，压不紧的情况，浸泡后包的粽子会更加紧实，包的时候也更加顺手。

2. 糯米浸泡后吸收了足够的水分，在煮的过程中就不会因为吸水而把粽叶胀开使糯米露出来，有时候看到一些粽子在一些边角处看到有糯米溢出来，就是因为浸泡时间不到位。

3. 浸泡之后的糯米经过泡水后，可以使黏性成分释放出来，不仅更容易煮熟，还会使煮出来的粽子更加黏软，吃起来口感也更佳。