建议用冷水泡。
泡水的作用是让糯米吸收膨胀,虽然用热水可以缩短浸泡时间,但是热水容易让糯米变质变味,出现发酸的情况,这样包出来的粽子吃起来口感就会发生变化,所以用冷水泡出来的糯米更好吃一些。
如果是时间很紧的话可以用30度左右的温水浸泡40分钟左右,但是需要时刻注意糯米的状态,浸泡时间不可过长,不然容易导致发酸。
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