粽子米可以泡一晚上吗？

不建议泡一晚。

粽子米的吸水性较差，一般需要浸泡3-12个小时，才可将米浸泡透，粽子米泡的时间长能使粽子更加绵软外，还可以缩短粽子煮制的时间。

由于端午时节一般在气温较高的时候，在夜晚浸泡粽子米，不能及时换水，容易被细菌微生物滋生，出现变质的情况，因此粽子米不建议在夜晚进行浸泡。