山药怎么才能不痒

1、将山药蒸熟

山药中含有的生物碱和皂苷这些刺激成分不耐热，将山药蒸熟之后山药中的致敏物质失去了活性，即使接触到皮肤也不会出现过敏瘙痒的情况。

2、戴手套去山药皮

去山药皮是戴好厨房手套、医用手套、一次性手套等削皮，用来隔绝与山药之间的亲密接触，可起到防过敏瘙痒的目的，没有手套的可以用塑料袋或保鲜袋包裹好，削皮时避免接触到粘液物质即可。

3、火烤山药后再削皮

山药中的皂角素是一种耐热性很低的成分，对温度十分敏感，将山药火烤加热后，其过敏物质也会失活，从而起到避免接触时引发瘙痒的效果。