一般建议热水焯。
在鸡爪焯水时,一般建议用热水,因为热水焯水时间过短,能够短时间内减少血水,起到去腥的作用,而冷水焯水时间过长,在此过程中鸡爪会流失较多的营养成分,破坏原本的色泽和口感,另外,热水焯鸡爪后,建议放入凉水中一段时间,能够锁住水分,使肉质更加细腻、Q弹。
免责声明:本网所有内容(包括且不仅限于图文音视频)均由用户自行上传分享,仅供个人学习交流分享。如侵害到您的权利,请联系:[email protected]