主要有一下原因。
正常情况下的发糕是松软香甜的,要是出现了发硬的情况,那么很有可能是因为面粉放多了,发酵之后体积增大,蒸熟之后就会导致发糕组织持水的能力变差,导致发糕口感变硬;还有一个原因就是发糕蒸的时间过长,导致发糕的水分以及营养成分变干,造成了发糕变硬的现象。
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