面包表皮硬怎么解决 是怎么回事？

面包的用料不当

面包的用料直接影响着成品的口感，如果糖、奶粉、油脂以及鸡蛋的用量比例不对的话做出来的面包成品口感就会不好。同时面包粉的选择也很重要，劣质的面包粉也会使得做出来的面包口感不好。

发酵不当

酵母没有充分发酵或者是发酵时间过长都会使得烤出来的面包口感发硬，因此注意酵母粉一定要用温水发酵才行，而且要控制面团的发酵时间，不要过度发酵，等其发酵胀大到原体积的两倍即可完成发酵。

烤箱温度太高

烤面包的时候一定要控制烤箱的温度，如果温度太高的话会使得面包表面上色较快，等到中间烤熟时，外层的水分已经烤干掉了，这样的面包吃起来就会非常硬。