维生素A是一种脂溶性维生素,一般存在于动物体中,在鱼类特别是鱼肝油中含量很多,而植物、蔬菜中几乎不含维生素A。
但是许多蔬菜和水果却都含胡萝卜素,而胡萝卜素在小肠中可分解为维生素A,从而为机体补充维生素A。很多人的蔬菜都含有胡萝卜素,比如说胡萝卜、南瓜、西兰花等等。
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