区别一
淮山药的营养成分更好,同时淀粉含量也更高,吃起来口感要更细腻一些,其质地较为坚韧,不易被折断;而普通山药大多都是人工种植的,其营养价值相对就会低一些,普通山药中的水分含量更多,吃起来口感会要脆一点。
区别二
淮山药的原产地在安徽和江苏附近,只有在这里生产的才能叫淮山药,在中医中被称为道地药材。其他地方产出的只能被称为山药。
区别三
将淮山药切开的话,其切口能一直维持呈原白色状态,而普通山药的话切开不久就会被氧化变黄,同时淮山药中的粘液含量要高于普通山药。
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