蒸紫薯需要削皮吗？

根据情况决定。

如蒸整个紫薯直接食用的话，一般不需要削皮，其皮富含膳食纤维和花青素等营养成分，也是可以吃的，但需要在蒸之前确保表面的皮不带有黑点、腐烂的等现象，然后充分清洗干净表皮才行，但若是蒸紫薯是为了做糕点等美食的话，为了食物口感更好，需削皮再蒸，这样方便将紫薯捣烂制作。