1.看大小
二次发酵之后,面团发到原本大小的1.5倍到2倍左右,就代表发酵好了。
2.戳洞检测
食指的指尖先蘸一点面粉,然后往面团上轻轻戳一个洞,大概一个指甲长的深度。如果这个洞没有反弹填满,那么说明面团已经充分发酵,可以送去烘烤了。反之,如果小洞还很有弹性,立刻回弹,那说明还发不够,需要继续发酵。
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