鱼头汤一般建议选择鲢鱼头或草鱼头。
鲢鱼或草鱼的鱼头比较大,含有较为丰富的胶原蛋白、脂肪等成分,吃起来鲜滑不腻,不仅口感好、营养价值高,有很好的美容养颜、益智健脑、提高免疫力的功效,而且炖出来的鱼汤也更容易呈现奶白色,更浓郁、更香。
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