能吃。
综上所述可知鱿鱼表皮发紫属于一种正常的现象,有些鱿鱼紫的比较深,看起来会具有类似发红的现象,但看颜色时,这样的鱿鱼是可以进行食用的,并不会对人体的健康造成威胁。但要是质鱿鱼的体形瘦小或发育不全,颜色赤黄略带黑无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色,那么这样的鱿鱼大部分是发臭或者变质的,食用之后容易对人体的健康造成威胁,不宜食用。
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