1. 选择嫩秋葵:嫩秋葵肉质软嫩、味道香甜,而成熟一些的秋葵果肉吃起来会有一些粗糙,选择嫩一些的秋葵来蒸蛋能够口感吃起来更加嫩滑,而且在蒸之前最好将表面粗糙的绒毛去除干净。
2. 温水打蛋:想让鸡蛋嫩滑的秘诀之一就是温水打蛋,用温水打出来的鸡蛋能避免产生过多的气泡和腥味,将打好的鸡蛋再过一遍筛能够去除气泡和未打散的蛋清,这样蒸出来的鸡蛋会更加光滑完美。
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