外腰怎么处理

以猪外腰为例，其处理方法如下：

1. 猪腰洗净外表后，将外侧面被覆的一层外膜撕去。

2. 然后把猪腰平摊在砧板上，切开成两片。

3. 用清水冲洗剖面，然后去掉里面的白色筋膜，由于这层筋膜是造成猪腰子臊臭味的主要来源，所以必须将它剜除干净，不仅大片处要剜除，而且还应顺着这层白膜的走向，尽可能将其向腰子实质中延伸的分枝，也一一割除剔。

4. 最后把猪腰放入清水中浸泡，至少泡30分钟，其间会看到有血水浸出时，应及时更换清水，这样可以进一步除去腰子的尿臊臭味。或者用盐多揉几下也可以的。

5. 泡猪腰子的清水中，加入几颗花椒，最好用沸水冲泡花椒，待放凉后捞除花椒，再将猪腰投入浸泡，这样不仅能解除猪腰的臊臭，而且经花椒水浸泡过的猪腰，更耐烹炒，烹成后的猪腰花，质地更显脆嫩。