鹅蛋黄中含有丰富的胆固醇、卵磷脂、卵黄蛋白、多种维生素和矿物质,能够为人体补充多种营养物质,具有补中益气的作用,对身体和大脑的发育有着积极作用,而且蛋黄之所以呈现黄色的其中一个原因是因为里面含有核黄素,能够预防口角炎、唇炎、角膜增生等。
鹅蛋清中的主要成分为蛋白质,还有少量脂肪、维生素和矿物质。鹅蛋中的蛋白质为完全蛋白质,符合人体的氨基酸需求,易于人体消化吸收,适量食用具有强身健体、增强身体抵抗力的作用,但对于蛋白质过敏人群来说不宜食用。
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