不能吃。
正常的新鲜的蛋清透明清亮,加熟后呈米白色,而新鲜的蛋黄是鲜黄色,加熟后是变为凝实的黄色,因此鹅蛋无论在新鲜的还是加熟过后,都不会出现发绿的情况。
因此鹅蛋变绿很可能是因为保存不当,鹅蛋出现缝隙接触大量空气引起的变质反应,而变质的鹅蛋食用不利于人体的健康,因此鹅蛋变绿不能食用。
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